Vous réussirez de belles frites bien croustillantes en suivant ces quelques conseils :
Choisissez des pommes de terre fermes, que vous couperez en bâtonnets. Rincez-les à l'eau froide. Ainsi, les frites ne colleront pas les unes aux autres lors de la cuisson. Séchez-les bien.
La cuisson des frites s'opère en deux étapes : la première à 160°C pendant 4 à 6 minutes, la deuxième à 175°C pendant 5 à 8 minutes. Laissez refroidir les frites avant la deuxième étape de cuisson.